切大块、泡出血水：2斤切成5～6大块，做好后基本一大块是一小盘的量。浸泡几小时或过夜，中间换两次水，充分泡出血水。 煮出血沫：冷水下锅，加一些料酒，煮开后舀去血沫。捞出用凉水冲洗干净。
放入电压力锅中码好，加调料如图： 葱，姜，蒜，八角，桂皮，冰糖。根据个人口味酌量，喜欢还可以加点干辣椒。 再加一块豆腐乳，2勺黄豆酱，可以一起搅碎调匀抹在肉表面。 老抽2勺，生抽250ml左右，加开水至没过多一半肉的高度，不要加水太多哦。
打开电压力锅，选择“蹄筋”档开始。如果没有这一档可以压35-40分钟。
煮好后打开锅，看，汤比原来还多了不少（这就是为什么之前不需要加很多水）。在锅里泡个1、2个小时再捞出。
捞出晾凉。注意用勺子捞，因为煮的很软烂，用筷子会夹碎（不要问我怎么知道的）。 晾凉后就可以装袋冷冻了，吃的时候拿出一袋解冻切片即可。
卤汤滤去料渣，也可以晾凉封盒冷冻，留下次用。以我的经验，可以保存半年，用的时候看下没变化就OK。 我一般冷冻一半，另一半这两天卤菜、炖菜或煮面用掉它。
现出锅的牛肉不好切，容易碎，需要冷藏一下比较好切哦。 这样做出的酱牛肉非常软烂入味，略微咸口，吃的时候不需要蘸料，直接吃就可以。