西红柿去皮切丁，鸡蛋打散，葱白切段备用。
锅中热油，将鸡蛋煎至金黄后弄碎盛出。
锅中热油，下入西红柿丁，熬出西红柿汁。可加入一点热水，加快出汁速度。
西红柿出汁后，倒入炒好的鸡蛋碎，吸收汤汁。
倒入清水烧开，加入盐、白糖、生抽调味。
将面条下入锅中，煮好一并盛出，撒上香菜。