蓝莓贝果（松软型）

作者： XUEKEAI

准备工作 1、新鲜蓝莓和水一起榨成汁（保留颗粒） 2、称量好所有材料 3、黄油提前取出软化 4、剪好6张方形烘焙纸

用料

• A：贝果面团
• 1、高筋面粉 300g
• 2、白砂糖 18g
• 3、盐 3g
• 4、鲜酵母 9g
• 5、水 67g
• 6、蓝莓 140g
• 7、无盐黄油 9g
• B：煮贝果的水
• 1、水 1000g
• 2、白砂糖 30g

蓝莓贝果（松软型）的做法步骤

步骤 1

除黄油外，所有材料搅打成团 大致能扯出粗膜后加入黄油

步骤 2

盖上保鲜膜，松弛10分钟

步骤 3

平均分割成6等份 盖上保鲜膜，继续松弛10分钟

步骤 4

松弛好后，挨个擀成牛舌状 再翻面，自上而下卷起 搓成短棍状

步骤 5

短棍的一端压扁，另一端搓细 用压扁的一端包住搓细的那头 捏紧🤏🏻 放在剪好的烘焙纸上

步骤 6

32度，发酵40分钟 体积变成原来的1.5倍大

步骤 7

快发酵结束的时候 预热烤箱，210度预热 糖水烧开后转小火 贝果每面煮20-30秒

步骤 8

煮完沥干，上下火200度，烘烤16分钟

步骤 9

烤完取出，冷却后密封保存

菜谱创建时间：2022-12-25 19:15:45