蟹黄鲜肉包

作者： 暖是春天的风

大闸蟹肥的时候，买了一些，自己捅的蟹黄，可以参考我之前的蟹糊羹，里面有捅蟹黄的方法。

用料

• 面粉 500克
• 酵母 5克
• 温水 230毫升
• 蟹黄 适量
• 葱 适量
• 姜 适量
• 糖 适量
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 生抽 少许
• 花椒 几粒
• 姜粉

蟹黄鲜肉包的做法步骤

步骤 1

猪肉馅三肥七瘦，自己用绞肉机打，如果用鲜肉，就有打不碎的时候，或者肥肉块还大，廋肉已成泥，影响口感，要把肉先冷冻一下，让肉有一定的硬度，再切成小块打，就很容易打成颗粒状。

步骤 2

提前制作好的蟹黄，可以参考我之前的蟹糊羹里的处理螃蟹的做法

步骤 3

准备葱姜末，再用水泡一些葱姜花椒水，一会儿要打进肉馅里

步骤 4

我用的肉提前冻了一下，所以肉馅打好后，还要化冻一会儿，待肉馅解冻后再调味。加胡椒粉，盐，姜粉

步骤 5

泡好的葱姜水分次加入肉馅中，顺着一个方向搅拌粘稠

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步骤 6

步骤 6

最后把葱姜末加入搅拌好

步骤 7

把蟹黄蟹肉放进进去搅拌均匀

步骤 8

面提前发好，排气后备用

步骤 9

切成小剂子擀成中间厚两边略薄的皮

步骤 10

包包子

步骤 11

包好的包子要醒发一下，大约醒发15分钟，包子明显变大

步骤 12

上锅蒸15分钟

步骤 13

关火后先不着急掀盖，再闷五分钟，待热气散去再慢慢掀盖，这样不容易塌。留着蟹黄的鲜肉包就好了

步骤 14

加了蟹黄的鲜肉包鲜美无比

步骤 15

要沾点醋才更好吃😋

菜谱创建时间：2022-12-25 15:14:01