鸡翅膀洗净剁成块备用。
香茅切丝备用 ，准备蒜头、红葱头、辣椒一起用搅拌机搅碎备用
准备蚝油和黄姜粉，把这腌料加入鸡肉块搅拌均匀后放冰箱冷藏最少30分钟（或隔夜）隔夜的鸡肉会更入味
热锅凉油将搅拌好的蒜头辣椒红葱一起下锅爆香后再加入切丝后的香茅再翻炒出香味
将腌好的鸡块下锅
下锅后大火快炒片刻，转小火加入调味料翻炒片刻盖上盖小火闷大约15分钟
期间要开锅翻炒几次，炒至酱汁变浓稠就可以出锅了。