【购买食材】在社区靠谱团购群买了两只720天散养带膛老母鸡。团长同时还发布了椰皇团购的链接，因此才有了我们这道抗疫美食🤭🤭
【处理老母鸡】带膛的老母鸡我可从来没处理过😂就辛苦我先生收拾一下吧：鸡胗切开去除硬膜清洗，鸡肝、鸡心，小鸡蛋都留着，鸡屁股切掉，鸡肠扔掉……给先生点赞。鸡油留起来下次炼油炒菜用（因为椰肉油脂含量挺高的，且鸡皮里的油也不少，所以鸡肚子里的鸡油就留着下次用了）。 这里面少拍了一个步骤，把所有处理好的内脏和鸡肉开水抄一下，撇清浮沫待用。
椰皇，我的最爱，来个特写
【开椰子】开椰子这个活儿也是交给我先生来🤭🤭清澈的椰汁倒入高压砂锅，椰肉挺厚实的挖下来也放进锅里，椰皇个头不大，建议至少用2个，因为闺女Gloria也喜欢，所以我用了3个。
【所有调料入锅】焯好的鸡肉（和内脏）、椰汁、椰肉（原谅我的懒惰吧，如果切成条更美观）、葱段、姜片、枸杞、红枣、料酒、适量矿泉水。盖上高压电锅的盖子，选择鸡鸭功能，就等着出锅吧👀
【鲜美流油的椰子鸡汤】开盖后我还没来得及拍照，先生就迫不及待把整只鸡捞出来要给Gloria剔肉了🤭🤭 Gloria小妞喝了满满一大碗又甜又鲜美的鸡汤。
【蘸料制作】热油转小火爆香花椒，注意千万别胡了，把爆香的花椒捞出，剁碾成花椒屑放回油锅中（如果觉得费事这个步骤也可以不要，花椒粒直接丢掉也行），蒜切碎入花椒油爆香，小米椒切碎备用（因为孩子也要吃，小米椒我和先生是单独放在自己的蘸料碟里）。
因为没有香菜，我用了西芹叶代替，放进花椒蒜蓉油锅中爆香，加入酱油。p.s.有香菜的话简直就完美了。
挤上柠檬汁，放入柠檬片，蘸料就做好了。