先准备食材，调料，器具。
面粉加入食盐，倒入开水+再放入凉水，揉成软面团。 面软是烙饼不硬的关键。 分成四份。表面刷油盖上保鲜膜松弛半小时。
制作油酥：面粉+盐+淋上热油，调成油酥。热油可以使起层效果更好，更香。
松弛好的面团擀成圆形，抹上油酥，切一刀，卷起来，侧面捏合，底部收拢，尖头朝上，掌心按扁，松弛十分钟擀成圆形。
在擀成圆形。
放入刷油预热的锅中，表面刷油，锁住水分。
成品烙饼出锅啦~柔软又脆。
面粉吸水性不同。少量多次加入，最后面团偏软。