金枕蛋糕 椰香

作者： Love好巧

椰子油低于23度会凝固，所以冬天用椰子油需要隔温水保持恒温

用料

• 蛋黄糊：
• 椰子油 60克
• 椰浆 80克
• 低筋面粉 100克
• 玉米淀粉 10克
• 泡打粉（可不加） 2克
• 蛋黄 6个
• 蛋清糊：
• 蛋清 6个
• 白醋 适量
• 零卡糖 70克
• 玉米淀粉 10克
• 表面装饰：
• 椰蓉 适量
• 黄油或者玉米油 适量

金枕蛋糕 椰香的做法步骤

步骤 1

椰子油隔水融化（椰子油低于23度会凝固，所以冬天用椰子油需要隔温水保持恒温）加入椰浆搅拌均匀。

步骤 2

低筋面粉和玉米淀粉过筛加入蛋黄搅拌均匀。

步骤 3

蛋白里加入适量白醋、糖高速打发提起有小弯勾加入玉米淀粉（为了让蛋白更加稳定）打发均匀即可。

步骤 4

取点打发好的蛋白放入蛋黄糊里搅拌均匀，搅拌好的蛋黄糊倒回蛋白糊里搅拌均匀。

步骤 5

再倒入提前准备好的蛋糕盒里。两个盒子分装均匀轻震几下震出气泡。中间挤入软化的黄油，撒入适量椰蓉。

步骤 6

放入提前预热好的烤箱，上火150度下火145度45分钟。（每个烤箱温度不同根据自己烤箱温度调整哈！））

步骤 7

中途观察，如果上色太快记得盖锡纸哦！

步骤 8

出炉。

步骤 9

出炉后轻震几下侧放或者立着放。

步骤 10

成品。

步骤 11

冷却后放入包装袋。

菜谱创建时间：2022-12-23 16:58:55