打牛肉：2档12s，取出；加各种调料拌好。 打青椒姜葱：1档12s，挤出青椒的水！！！（也可以用来混绿色的皮子）放一边，在包饺子前再和牛肉馅混到一起。 几片紫甘蓝加少量水即可榨汁，加不同的醋…会有变色。和面时候直接用这个汁水。 和好的面是三光状态，把面用手擀成细长条，然后均匀切成小鸡子，圆柱体再按压。 包饺子馅放在中间，不要太多，防止漏，先捏中间，再右侧开始，再左侧。 煮：水沸后，从锅边下入饺子，然后用铲子轻轻扰动，防止粘锅。牛肉饺子要三开，加两次冷水，后面两次小火。