菜市场大鹅18元/斤，一只老鹅基本都是十多斤，让老板给你宰杀干净了，否则鹅绒太难弄了，这只鹅花了我176元
鹅之大一锅炖不下，让老板一分为二，不用剁碎，这次只吃一半，另一半先放冰箱。 把鹅油单独割下来，鹅肉多洗几遍
鹅油等下炒料用，鹅杂都是好东西
整一口大点的锅，多加点水，葱姜干辣椒，再加点料酒，开炖！锅开后撇去浮沫，加2大勺盐继续中小火炖70分钟左右
准备辅料，干辣椒切段用温水泡一下；小黄姜切丝，稍微粗一点，姜丝一定要多一点，半只鹅我用了一盘
剁了大概70-80分钟，鹅肉已经可以用筷子轻松扎透了，把鹅肉取出来，凉凉！
起锅炒料，锅烧热，先加一点菜籽油，再把鹅油下锅，中小火，慢慢煸炒，炒至鹅油块开始开始变焦时捞出，弃用
加入姜丝中火进行煸炒，炒制姜丝微黄后加入提前泡过的干辣椒，继续煸炒
把刚才炖鹅的汤，加到炒过的姜丝中，继续炖煮约20分钟，尝一下咸淡，调味就加入一点盐就行
把晾干的鹅肉剁块，摆在锅仔中（卡式炉，天冷在家吃过炖菜，小火锅很方便）
浇上炖好的姜丝鹅汤，再撒点性感小香菜，美味即成！
鹅肉很烂特香，鹅汤金黄金黄的，暖心又暖胃！吃完还可以刷着自己喜欢吃的蔬菜，再配2两小酒，这滋味，没谁了