小生蚝肉洗净后沥干水分，加入盐、胡椒粉和料酒，再加入水淀粉抓匀腌制。
紫菜用温水泡发后捞出备用。
砂锅中倒油烧热，放入姜丝、蒜碎爆香。
放入紫菜稍微翻炒下，倒入2碗开水。
煮开后放入小生蚝肉，加2小勺鱼露，煮开后转小火再焖5分钟。
撒上虾皮，也可依据喜好下香菜、葱花等，搅拌下即可上桌。