牛腿肉冲洗下，厨房纸巾擦干。
改刀切成片大约5毫米，再切条宽约8毫米，再切成粒。我是一半切成大点，一半更小些。考虑到孩子吃时的口感和咀嚼能力。
香菇干泡发切成丝再切粒。
准备好所有食材
锅中倒入约600克的油，微热
放入准备香料，生姜蒜洋葱，八角桂皮香叶大葱。略炸出香味，捞出
倒入牛肉粒翻炒均匀，至变色
加入少许料酒，翻炒均匀
少许生抽，翻炒均匀。
放入香菇翻炒后，加少许的五香粉翻炒
再加入豆瓣酱翻炒，再加入甜面酱炒均匀。火不能太大，最好中小火。
加入少量的鸡精，盖上锅盖，调小火煮。大约30分钟左右，基本可以关火了。可以尝一下味，如果淡了可以加点盐。不过，豆瓣酱油都是有盐的，加的量差不多的话就可以了。这过程中，人最好不要走远，要过几分钟再翻炒一下。因为甜面酱也是粘的，都不动，怕下面炒焦。
最后，晾凉可以装罐子。我主要是给孩子带学校吃，这样小罐方便。每次早餐拿一罐，配面包吃也蛮好吃的。煮面条，炒饭都好配。