甜橙奶油卷

作者： HFire

完成了一些主线任务之后终于重新开启了我搅拌各种糊糊的人生！！冬季的水果本身就不多，手边上只有橙子和梨。今天本来想着先拿橙子练练手，结果发现橙子的甜味和奶油真的很搭诶！值得一试哦！

用料

• 蛋黄 4
• 蛋白 4
• 牛奶 60g
• 低粉 52g
• 玉米油 40g
• 细砂糖 60g
• 淡奶油 200g
• 橙子 1个
• 糖 15g
• 柠檬汁 3滴

甜橙奶油卷的做法步骤

步骤 1

蛋黄，玉米油和牛奶混合至顺滑，加入低粉过筛搅拌均匀

步骤 2

蛋白分三次加糖，打发至有大弯钩即可

步骤 3

用刮刀取一勺打发好的蛋白与蛋黄糊翻拌，然后把它倒入蛋白糊中，翻翻拌均匀。烤盘铺油纸或者油布，把蛋糕糊倒入烤盘中，旋转烤盘消泡。 ❗这一步很重要，如果蛋白蛋黄不均匀的话，在烤制过程中会鼓包然后开裂

步骤 4

烤箱上下火155度烤二十八分钟，随时观察表皮上色状况，如果上色有点深了可以上管小点火，或者盖一张锡纸在蛋糕上。

步骤 5

熬制果酱：橙子取果肉（白色部分可留可去），锅开小火，放果肉，适量水（不能干烧）我大概放了40ml，加入三颗冰糖（没有可不放，为了上色好看），砂糖20g分三次放，要不停搅拌直至冒粗泡之后小火收汁，放到冰箱。

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步骤 6

步骤 6

取出蛋糕，烤网上铺油纸，烤盘倒扣在烤网上，揭开油布，蛋糕卷室温放凉至手温

步骤 7

打发奶油，200g配15g糖，蛋糕底部切斜边，抹在蛋糕上，边缘少一点，中前部多一些。

步骤 8

将橙子果酱平放在奶油中间，然后再用奶油盖平，小山邱状即可

步骤 9

卷起放冰箱冷藏定型一小时

步骤 10

取出后按自己的想法裱花

步骤 11

好看也很好吃

菜谱创建时间：2022-12-22 21:20:35