花蛤吐泥:盆里泡水（冷水＋1勺盐）半小时，清水冲洗干净。
花蛤焯水:冷水下锅（花蛤＋3片姜），煮开后捞出，不过凉水。
起锅烧油＋1勺郫县豆瓣酱＋蒜末＋3片姜炒香，倒入花蛤翻炒＋生抽2勺＋1勺蚝油翻炒上色，最后加入水淀粉勾芡翻炒均匀出锅。