土豆去皮，切丝泡水；蒜切片。（如果有辣椒，把辣椒也切好备用）
锅内烧油，下入蒜片爆香，下入土豆丝快速翻炒两下，倒入白醋翻炒均匀，大火翻炒至土豆丝断生（醋收干，如果怕土豆不熟，就加点点水）
放入适量盐，鸡精，翻炒均匀即可出锅。