猪瘦肉切片备用（新鲜的话不用腌制）
莴笋切片，姜蒜切末备用。
热锅冷油滑入肉片，变色捞出备用。
锅内留底油，倒入姜蒜末和剁椒爆香，倒入莴笋，炒30秒，倒入肉片，翻炒至断生，放入适量盐，白糖，鸡精翻炒均匀出锅。