软绵绵小面包

作者： 幸福的二公主

做过多次配的图，方形圆形都可以。 比普通方法做的面包口感更软糯，含水量丰富，可以拉丝，有弹性。12格学厨烤盘。 用松下面包机揉面发酵很方便，也可用厨师机揉面，此方含水量大不好手揉。

用料

• A部分
• 高粉 22g
• 刚烧开的水 120g
• B部分
• 高粉 415g
• 酵母 6g(鲜酵母14.5g)
• 水(不能用牛奶) 145g
• 鸡蛋(不能减) 53g
• 玉米油或黄油(不能减) 66g
• 糖(不能减) 77g

软绵绵小面包的做法步骤

步骤 1

先做(汤种)A部分: 把120g开水凉几分钟，大概70-80℃的样子，倒入22g面粉碗里搅和成面糊。 面糊凉到手温的时候，放入酵母搅拌均匀。

步骤 2

把所有材料包括汤种，全部放入面包机揉面团。 (13编号菜单)制作面团，等待发酵到一倍大

步骤 3

拿出面团揉一揉排出气，手上沾点面粉，分成团。

步骤 4

放入烤箱，一碗水，设置38℃，等待20-30分钟发酵至一倍大。

步骤 5

发酵一倍大后的样子。 170℃预热好 170℃上下火，烤10分钟，交替上下盘继续烤10分钟。

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步骤 6

步骤 6

出炉，刷点[ 蛋白蜂蜜水(1:1:1) ] 超级软哦。。。

步骤 7

菜谱创建时间：2022-12-19 13:55:06