欧式红肠和哈尔滨蒜香/松子红肠

作者： 扬州汆斩肉

用料

• #斯洛文尼亚香肠（欧式红肠）
• 猪肩胛肉（16mm条状） 300g
• 牛后腿肉（16mm条状） 200g
• 白葡萄酒 8g
• 盐 6g
• 黑胡椒粉 3g
• 奶粉 5g
• 肉豆蔻粉 0.5g
• 大蒜末 3g
• 车打芝士(5mm块状) 30g
• 烤箱100℃ 26min(中途翻面)
• #哈尔滨蒜香/松子红肠
• 猪肩胛肉 500g
• 猪皮焯水切末 50g
• 玉米淀粉 30g
• 蒜末 10g
• 松子仁碎（松子做法） 15g
• 蒜末（蒜香做法） 30g
• 冰末（用来和调料搅拌） 40g
• 盐 10g
• 糖 3g
• 高度白酒 4g
• 八角粉、胡椒粉、白芷粉 各1g
• 肉桂粉、鸡精 各2g
• 红曲粉 2g
• 搅打上劲 冰箱保鲜层腌制2天后灌肠
• 风干一天后，80℃左右开盖煮25min，晾凉 准备熏料，冒烟时放入红肠，烟熏3min

欧式红肠和哈尔滨蒜香/松子红肠的做法步骤

步骤 1

肉沫一定要搅打上劲

步骤 2

先放在冰箱腌制两天再灌肠可以使香肠颜色更好看

菜谱创建时间：2022-12-19 12:20:22