1.干辣椒用热水浸泡 2.鸡腿剁成块焯水（冷水下锅 锅里放料酒 姜片 大葱 花椒 大料 香叶） 3.备料 切香菇 土豆 辣椒 准备 （调料：三勺生抽 一勺老抽 十三香 孜然 白胡椒 花椒 大料 八角 香叶 桂皮） 4.炒糖色：锅里放油 放糖 小火慢炒 成焦糖色放入 鸡块 ➕（调料）➕土豆香菇干辣椒 ➕水 5.差不多二三十分钟放青辣椒小米辣 十分钟左右就可以啦