肉松蛋糕卷

作者： 爱吃鱼的兔子TUTU

用料

• 鸡蛋 4-5个
• 牛奶/水 50克
• 玉米油 50克
• 低筋面粉 50克
• 肉松 适量
• 细砂糖 45克
• 柠檬汁 1滴

肉松蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

把水和玉米油混合搅拌，搅拌到乳化状态。

步骤 2

加入过筛的面粉，搅拌至无颗粒状态。

步骤 3

蛋黄蛋清分离（装蛋清的盆子一定要干燥无水），把蛋黄加入到面粉糊里面混合。

步骤 4

将蛋黄和面粉糊搅拌均匀。

步骤 5

蛋清中加柠檬汁高速打发，至鱼眼泡泡状态时加入一半的细砂糖继续打发。

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步骤 6

步骤 6

打发至发白膨胀时加入剩下一半白砂糖低速打发，当有明显纹路时，再换高速打发至起大弯勾即可。

步骤 7

把蛋白分三次加入到蛋黄面糊中。

步骤 8

左右翻转，用切拌的方式搅拌均匀。

步骤 9

烤箱150-160度预热，烤盘铺油纸，把面糊倒入烤盘，震动几下，放入烤箱里烤25分钟。

步骤 10

铺一张油纸在桌子上，把烤盘里的蛋糕胚翻到油纸上，切下四周边缘部分，撒上肉松。

步骤 11

用擀面杖把蛋糕胚朝油纸反方向卷起来，然后把油纸裹上定型几分钟再切。

步骤 12

喜欢的里面可以加奶油、肉松等等。

步骤 13

我用菜刀切的，切得不工整，有点丑。OK

菜谱创建时间：2022-12-17 19:45:26