做了许多遍零失败的酱牛肉

作者： 面朝金库

做过无数次的酱牛肉，真的是零失败（除了烧糊过两口锅，但是牛肉依然美味哦），一次突发奇想用牛肉的汤汁煮了茶蛋，就爱上了这个味～

用料

• 牛腱子 四个
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 葱、姜 适量
• 大料 2个
• 桂皮 1块
• 干辣椒 3个
• 花椒 适量
• 香叶 2-3片
• 豆瓣酱 2勺
• 面酱 2勺
• 冰糖 适量

做了许多遍零失败的酱牛肉的做法步骤

步骤 1

冷水浸泡牛腱子，因为牛腱子是从冷冻室拿出来的，所以泡的时间较长，大约5、6个小时，中间换水三次。冷水下锅焯水，放料酒+生姜

步骤 2

焯水后的牛腱子会缩小到大约一半，还有少量血水不要紧，放入炖锅中，加：葱、姜、大料、香叶、干辣椒、桂皮、花椒，冰糖

步骤 3

放入生抽，老抽，面酱，豆瓣酱

步骤 4

倒入开水，基本与肉面平齐

步骤 5

大火烧开

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步骤 6

步骤 6

大火多咕嘟一会儿，看水烧至一半了，关文火慢炖，小心不要烧干锅！

步骤 7

炖到还剩少许汤的时候，我这个有点略少哈，可以比这些再多一点，用筷子插一下肉，很轻松就插过去的就是已经够烂了，喜欢吃咸的就可以再适量加点盐，喜欢蘸料吃的这就可以出锅啦！

步骤 8

煮鸡蛋，猜到要干什么了吗

步骤 9

用酱牛肉剩下的汤汁煮了个茶蛋，味道自己品，香就一个字！

步骤 10

早餐最佳搭配来咯～

做了许多遍零失败的酱牛肉的小贴士

1.各种调味料写适量的原因，就是根据各位口味轻重，喜欢颜色深浅，甜口多些还是少些自己定夺的意思，有问题别来杠，刚就是你对。2.有一定厨房基础的人很容易做成功，不适合厨房小白拿来练手哦，因为牛腱子太贵了……

菜谱创建时间：2022-12-17 09:49:51