椰蓉开口酥🥥｜香酥微甜～一口就爱住了

作者： 肉肉爱烘焙哇

碎碎念：没有想到用猪油开酥层次竟然这么好，一整个爱住了，微甜不腻香香的椰蓉内陷，酥脆的外皮，一碰就掉渣，小小的一个吃起来完全不会腻，正好可以用50克包装盒，打包带给朋友们叭✌︎

用料

• 油皮
• 高筋面粉 80克
• 玉米淀粉 20克
• 猪油 35克
• 糖 10克
• 水 40-45克
• 油酥
• 低筋面粉 90克
• 猪油 45克
• 椰蓉馅
• 椰蓉 60克
• 奶粉 15克
• 黄油 25克
• 糖 30克
• 全蛋液 25克

椰蓉开口酥🥥｜香酥微甜～一口就爱住了的做法步骤

步骤 1

椰蓉馅：黄油隔水融化，加入椰蓉，奶粉，砂糖，全蛋液，拌匀

步骤 2

分成10份，滚圆放冷藏备用

步骤 3

油皮材料尽量揉出膜，盖上保鲜膜或者装在袋子里，放冷藏备用

步骤 4

油酥材料捏成一个光滑面团，包上保鲜膜或者放在袋子里，放冷藏静置30分钟以上

步骤 5

油皮和油酥分别分割成10份，滚圆盖上保鲜膜松弛

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步骤 6

步骤 6

取一个油皮按成圆形，包裹住油酥，然后包紧收口

步骤 7

收口朝上擀成椭圆形

步骤 8

从上到下轻轻卷起来，不要特别实

步骤 9

其他以此类推，盖上保鲜膜松弛20分钟

步骤 10

时间到了以后，竖卷按扁擀开

步骤 11

轻轻卷起来，盖上保鲜膜再松弛15-20分钟

步骤 12

酥皮卷卷松弛好以后，取出一个，按住中间，把两头向中间捏起来

步骤 13

用手掌按扁，稍微擀成圆形，中间厚，四周薄，放入椰蓉团

步骤 14

包起来，捏紧底部，稍微滚圆，收口处朝下放置在铺了油纸的烤盘上

步骤 15

烤箱190度预热 椰蓉酥表面刷蛋液，等到蛋液干了以后，用锋利的小刀在椰蓉酥表面划三刀，变成六瓣，划得痕迹能碰到椰蓉，向下稍微延伸一丢丢

步骤 16

放入预热好的烤箱，180度20-25分钟，感觉露在外面的椰蓉颜色变深了一丢丢，就颜色满意按自己喜好盖锡纸

椰蓉开口酥🥥｜香酥微甜～一口就爱住了的小贴士

①每一步都要盖好保鲜膜，防止表面风干 ②开酥时，每一步完事最好放冷藏松弛，否则天气太热会出油，不容易操作

菜谱创建时间：2022-12-17 09:36:28