抹茶蛋糕卷‖抹茶控必做

作者： 记录生活里的美好

抹茶味的浓郁程度，抹茶粉的选择很关键，我用的是宇治抹茶粉啊，味道非常纯，一点不苦。

用料

• 蛋糕部分配料
• 鸡蛋 4个
• 牛奶 56克
• 低粉 42克
• 白砂糖 60克（蛋白40克蛋黄糊20）
• 抹茶粉 6克
• 奶粉 15克
• 柠檬汁 两滴
• 玉米油 40克
• 抹茶奶油配料：
• 淡奶油 220克
• 糖 22克
• 抹茶粉 5克

抹茶蛋糕卷‖抹茶控必做的做法步骤

步骤 1

先制作蛋糕，将蛋白蛋黄分离。

步骤 2

蛋白加入柠檬汁，将40克糖分三次加入蛋白中，随着蛋白打发状态的变化，自己掌握下加入时间就行。

步骤 3

将蛋白打发至有小弯钩，筷子插入也不会倒，盆子倒扣也不会掉落，就行啦。

步骤 4

将做蛋糕所需其他材料加入蛋黄中，面粉过筛，混合均匀。

步骤 5

烤箱提前预热170度，将蛋白和蛋黄糊混合均匀，倒入方形模具中，可以轻轻震一下磨具，将蛋糕糊内气泡震出。放入烤箱烤20分。

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步骤 6

步骤 6

制作抹茶奶油，将糖抹茶粉一次加入。

步骤 7

打发奶油，至有纹理就可以啦，放冰箱冷藏。

步骤 8

海绵蛋糕顶部尽量上色深点，也就要烤熟点，后面卷蛋糕卷的时候不容易粘油纸。

步骤 9

蛋糕卷放温后，就可以把奶油平铺在蛋糕卷上。

步骤 10

朝一个方向用力卷起，放冰箱定型就行啦。稍微有点开裂也没关系，定型后就看不出来了😃

步骤 11

冷藏一晚，早上来杯咖啡，抹茶味浓，简直就是人间美味～ 抹茶控，必备😋

菜谱创建时间：2022-12-16 13:27:25