节气蔬食~大雪~彩蔬丸子（年夜饭菜单NO.6）

作者： 善时仙喜

过年是一年一次的可以放开吃油炸食品的时候😂😂 为了健康，平时总要克制一点😊😊 这个蔬菜丸子咬下去的时候没有面疙瘩的感觉，只有蔬菜的清甜味。 我把它叫做小清新的炸丸子。😊😊 补充提示：1.配料表的所有食材重量都是去皮后的净重。 2.西芹一定要去筋，不然会很影响口感。

用料

• 胡萝卜 150克
• 土豆 100克
• 红薯 70克
• 马蹄（荸荠） 70克
• 西芹 50克
• 红椒 10克
• 面包糠 50克
• 盐 4.5克
• 五香粉 0.5克
• 花生油 适量（用于油炸）

节气蔬食~大雪~彩蔬丸子（年夜饭菜单NO.6）的做法步骤

步骤 1

能用来做丸子的蔬菜，一定是水分少的，我选了胡萝卜、土豆、红薯等根茎类的。 颜色要好看，我选了西芹、红椒，丰富颜色。 又不能太干，加了五个马蹄增加清甜和口感。

步骤 2

用擦丝器分别把胡萝卜、土豆和红薯擦成比较短的细丝。

步骤 3

马蹄芹菜和红椒切成小碎粒。

步骤 4

混合加入两小勺，约4.5克盐。

步骤 5

拌匀腌制。换了个大点的盆。

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步骤 6

步骤 6

二三十分钟后会出水，这个时候放入50克面包糠和0.5克五香粉。

步骤 7

抓匀以后能够成团。

步骤 8

开始团丸子，带上手套，夹一筷子蔬菜放在手中，反复的捏紧。要捏紧，要把水分挤干，不然会炸散的。

步骤 9

团了18个丸子。

步骤 10

盆里还剩一些汁水，不要浪费，加点面粉可以摊饼。

步骤 11

油炸锅里放花生油，烧到五成油温，放入丸子小火慢炸，不要动它。 火不要大，否则外面焦黄了里面还是生的。要用小火多炸一会儿，让里面也熟透。

步骤 12

有几个没捏紧的，炸散了，被我藏在下面了。🌝🌝

步骤 13

我原来想配番茄酱、柠檬汁的，结果发现不需要。因为它不腻。🙃🙃

菜谱创建时间：2022-12-15 22:09:35