纯蛋白蛋糕

作者： 掌心化冰

做冰淇淋剩了三个蛋白，为了消耗这三个蛋白做一款纯蛋白蛋糕。

用料

• 蛋白 3个
• 牛奶 70克
• 低筋粉 50克
• 玉米油 30克
• 白糖 30克
• 白醋 几滴

纯蛋白蛋糕的做法步骤

步骤 1

将牛奶、玉米油、白醋、过筛的低筋粉翻拌均匀，避免起筋

步骤 2

白糖分三次加入蛋白中，打发至提起打蛋器有小尖角的状态，这时150度预热烤箱

步骤 3

取1/3打发的蛋白倒入之前的牛奶低筋粉混合液中，翻拌均匀后再倒回剩余的蛋白中翻拌均匀

步骤 4

将蛋糕糊倒入提前准备好的模具或纸杯中，我用的是六寸戚风模具，震出里面的气泡后送入烤箱，140度烤40分钟后，转150度继续烤10分钟至表面上色

步骤 5

出炉后震出里面的热气后倒扣晾凉

步骤 6

塌陷了，中间没发起来，可能温度有点低，下次提高温度再试试看

纯蛋白蛋糕的小贴士

我也是个人才，夏天写的方子冬天发出来，作以记录

菜谱创建时间：2022-12-14 15:58:07