猪蹄切块，焯水，吕干。 锅中加油，加入猪蹄，姜片，蒜片（3瓣），小米辣4个切碎，八角，香叶，桂皮，炒香。 加入生抽，老抽少量，料酒，盐，鸡粉，炒均匀。加入水没过猪蹄，煮沸。 加入高压锅炖1小时（肉/鸡模式）。
起锅，收汁（留一部分汁蘸），加入水淀粉，煮沸，乘出，撒上葱花。开吃～～