一个鸡蛋就能做的4寸奥利奥咸奶油蛋糕

作者： 谷雨April

这个是已减糖的版本，如果喜欢吃甜可以再在蛋白糊和淡奶油里加2g糖。照旧是一人食份量，对4寸蛋糕大小没有概念的见下面的对比图，光看图片是看不出来的。在其他大佬的方子的基础上改良的，因为适合1-2个人吃，在家嘴馋不怕麻烦的可以做。

用料

• 鸡蛋 1个
• 玉米油 13克
• 可可粉 5克
• 牛奶 13克
• 低筋面粉 13克
• 柠檬 几滴
• 加在蛋白里的糖 13克
• 淡奶油 90克
• 盐 0.5克
• 加在淡奶油里的糖 8克
• 奥利奥 4块

一个鸡蛋就能做的4寸奥利奥咸奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

步骤 2

4寸模具和手对比的大小，做之前可以剪个圆形油纸垫在下面，好脱膜。四周也刷点油。

步骤 3

这个方子很好记，玉米油、牛奶、面粉、糖的量都是13g。 放的顺序有讲究，先加玉米油和5g可可粉，这样可可粉能很好地溶解不会结块。

步骤 4

蛋抽搅打顺滑后加蛋黄。牛奶要一点一点加，完全融合之后再加下一次，防止水油分离。没有牛奶加水也是可以的。

步骤 5

大概是这个状态，还是比较稀的

步骤 6

筛入面粉，搅和匀，没有结块就行了

步骤 7

大概要比这个状态稀一点

步骤 8

这个时候可以开始预热烤箱了。 开始打蛋白，蛋白里先几滴柠檬汁，糖称好了分三次加入蛋白。

步骤 9

打到蛋白霜细腻有光泽，倒扣不落就可以了。可以打到干性发泡，因为可可糊很容易消泡。

步骤 10

蛋白霜三分之一加入可可糊里，翻拌的手法拌匀。

步骤 11

再倒进剩下的蛋白霜里，翻拌匀。

步骤 12

倒进模具里，用力摔两下震出大气泡

步骤 13

送进预热好的烤箱，上火135°下火150°烤箱中层烤30分钟。

步骤 14

这个时候可以来准备奥利奥碎了，把饼干和中间的夹心分开（夹心留着，后面有用），觉得麻烦可以买网上那种现成的饼干碎。

步骤 15

放进厚一点的保鲜膜或者密实袋，用擀面杖敲碎。大小不均匀也没事。

步骤 16

蛋糕烤好了（有点开裂也没关系，这一面是放在最下面的）

步骤 17

倒扣晾凉（记得下面留出足够的空间，不然水蒸气往上跑蛋糕还是湿的）

步骤 18

脱膜

步骤 19

平均分成三片，等蛋糕完全冷却才能抹奶油，切片能让蛋糕冷却得更快，或者也可以放冰箱。

步骤 20

打发奶油，先中高速然后转低速。 这个时候之前留着的奥利奥夹心就能派上用场了，直接把夹心剁碎了加进淡奶油里可以代替一部分糖。我是冬天室内只有几度的情况下做的，奥利奥夹心可以直接剁碎，如果是夏天的话还是直接用白砂糖吧。 咸奶油蛋糕可以加海盐也可以加食用盐，我家没有海盐直接加的食用盐，味道也挺不错的。不过盐不要放多了，0.5g也就一小撮，加多了就只剩咸味儿了。

步骤 21

蛋糕片凉了就可以开始组装了，一层蛋糕片一层奶油一层奥利奥。

步骤 22

组装完开始抹面

步骤 23

家里没裱花转台的可以用这个小窍门，下面放个倒扣的锅盖，凑合着当转台用。我在蛋糕下面放了张油纸，油纸下抹点奶油可以防滑。

步骤 24

不用抹得太平整，最后奥利奥碎一加上去也看不出来。

步骤 25

最后撒上奥利奥碎，完成！

步骤 26

这个蛋糕真的很简单，味道也很好，最重要的是即使是抹面小白也不怕😂要的就是这种粗糙感hhhhh。

菜谱创建时间：2022-12-12 20:51:54