里脊肉厚切，宽度同拇指指甲盖长度。以上调料腌制，加点水，鸡蛋一个，按摩抓匀，这个过程需要有耐心，大概10分钟，再冷藏两个小时以上。
咸趣饼干碾碎，做面包糠用。
腌制好的里脊肉排，用刀背拍松，但不用太用力。然后再挂一次蛋液，铺上饼干碎，用手指压下，再入油锅，火候中火，两面各煎三分钟即可。