懒得去买牛肉糜，选用了家里现成的半成品澳洲安格斯牛肉饼（山姆店及网上都可购）。
牛肉饼自然解冻后用筷子拆开变成了牛肉糜，肥瘦非常合适，又很方便。
洋葱切碎备用。
掰一小块咖喱备用。
起油锅，下少量食用油降洋葱碎爆香。
爆香洋葱碎后，倒入拆散的牛肉糜，可以加一点点红酒去腥，一起翻炒至牛肉糜变色后，加入少量照烧汁、黑胡椒汁、一点点耗油以及咖喱块继续翻炒均匀，尝一下味道。
牛肉糜收汁后，倒入少许香葱，有普罗旺斯香草调料可以稍稍加些增香去腥。到这一步，牛肉挞的馅做好了，放在一边降温备用。
做上面挞皮盖：做法与菠萝包上酥皮基本一样。黄油融化后根据自己口味加入适量的白砂糖和糖粉或糖霜拌匀，打两个鸡蛋，其中留半个蛋黄作为牛肉挞盖刷蛋液用。
其他鸡蛋打匀后将蛋液倒入黄油糖粉中搅拌。
用筛子筛入低筋面粉，搅拌后用手搓揉至基本不粘手。
分成6个剂子，搓圆放入冰箱冷藏15分钟。
蛋挞底选了网上评价最高的安特鲁七哥“珍馈”葡式蛋挞皮，价格确实高些，但烤完后确实层次分明，口感很好！
将做好的牛肉馅料加到蛋挞皮中。
取出冷藏过的酥面团，擀成周边稍薄，中间略厚的样子，大小配合蛋挞皮口即可。
将饼盖盖在蛋挞皮上，周边一圈用西餐叉压一下，刷上蛋黄液，撒上芝麻。
烤箱上下190°c预热，预热到温度后，推入牛肉挞，上下模式烤20分钟。
烤完稍稍等待5分钟，稍稍冷却即可。
外酥里香，充满了浓郁牛肉香的烧汁牛肉挞出炉了！
1.挞盖部分可以在烤前在面上用刀交叉划几刀，更好看。 2.之所以选半成品的澳洲安格斯牛肉饼，主要图方便，烤完后充满牛肉汁水，味道也很不错！ 3.据喜粤8号厨师透露，烧汁在本款点心中起了很重要的作用，他们选了日本进口的烧汁，我就选了国产的算了，主要是进口烧汁一瓶量太大了，会浪费。