皮皮虾洗净，放入烤盘摆放好。 挑选皮皮虾一定要买活的，不新鲜的皮皮虾肉是散的。如果条件允许尽量挑大的，才能吃得出肉质的口感。最近不是季节，所以没有买到带膏的皮皮虾，如果可以买到带膏的肉质会更好。
烤箱230度的10分钟。 皮皮虾鲜活的时候就要烤了，只要这一步到位，后面的步骤不着急，我有时候会中午烤出几只半成品，中午做一部分，晚上做一部分分两餐吃。
翻一下，撒上姜丝蒜末，放入烤箱230度10分钟。 因为是活着入烤箱的，所以拿出来已经不整齐了。
取出翻一翻，撒上椒盐烤20分钟，即可。