将羊肉洗净、切丝，用盐、料酒、少许淀粉、孜然粉（没有不放），再加入一点油，搅拌均匀后腌10分钟
芹菜洗净控干水分斜切成丝，葱、姜洗净切丝，蒜切碎
锅中放油烧热，下入羊肉丝，快速翻炒，炒变色就可以取出放入干净的盘中（尽量把油留在锅里）
锅里根据油的多少，可酌量放油，如果够多就不要放了。再加入葱丝、姜丝炒香，随后加入芹菜快速翻炒
最后加入酱油、白糖（一小点）、盐、鸡精入味，出锅前放入蒜末，搅拌几下就可以装盘。备注：芹菜要买嫩一些的。另外如果怕芹菜炒不好，可以提前过水，水开后放点盐和油，把切好的芹菜丝倒入，水再开就可以捞出过凉水。过水后的芹菜控干水分，再次炒的时候，进锅里转一圈就可以出来）