五花肉洗净切块。
姜切片，蒜整瓣即可。
莲藕切块，加水，水中放入白醋，浸泡，待焖煮时再捞出。
锅内放油，倒入五花肉，加盐爆出油，爆至五花肉两面略黄。
加入姜片翻炒。
倒入莲藕，加入1块南乳，以及少量南乳汁，放入冰糖小火继续翻炒至糖融化。
加入开水，倒入酱油，蚝油，水烧开后焖煮20分钟后加入蒜头，继续小火焖煮20分钟。
加入蒜叶，关火起锅装盘。