先把牛肉用一点料酒，生抽，白胡椒粉（提味），蚝油，糖，一点盐味精腌制，有小苏打可以放点小苏打 备好生姜蒜大葱，小米辣皱皮青椒（如果有泡椒可以用泡椒） 炒的时候，生姜蒜先下锅炒，再放辣椒炒，再放大葱炒，最后放牛肉（放进去不要马上翻），牛肉放在锅中间，等烧了一会五分熟左右，然后再翻炒。 最后加点味精，盐出锅 我用的澳洲谷饲牛肉炒的，做出来吃起来有点小米辣牛排的感觉