雪山乳酪包

作者： 热情的土拨鼠

用料

• 👉🏻面包体：
• 高筋面粉 300克
• 炼乳 10克
• 白砂糖 40克
• 牛奶 160克
• 全蛋液 50克
• 耐高糖酵母 3克
• 盐 5克
• 黄油 35克
• 👉🏻奶酪陷：
• 奶油奶酪 125克
• 白砂糖 65克
• 淡奶油 85克

雪山乳酪包的做法步骤

步骤 1

高筋面粉➕白砂糖➕炼乳➕全蛋液➕牛奶➕酵母倒入厨师机桶

步骤 2

❶开3档3分钟搅拌至无干粉 ❷开6档揉8分钟 面团光滑可拉出弹性膜 ❸加入黄油和盐 开3档3分钟揉至黄油吸收 ❹开6档揉8分钟 拉出手套膜 我的时间仅供参考 因为机器不同 面粉吸水量不同 温度不同 这些不确定因素都会导致差别 大致秉持先中速再高速再中速的原则 揉出粗膜的时候再加入黄油和盐

步骤 3

成团后 发酵箱放一碗开水 温度28℃湿度75%时间50分钟进行一发

步骤 4

发酵检查： 发酵至手压有痕迹 略微反弹

步骤 5

揉面垫撒一层面粉 面团放上来 一分为三 用手轻拍排气 用双手拢一拢转一转收圆

展开全部

步骤 6

步骤 6

发酵箱放一碗开水 温度35℃湿度80%时间40分钟进行二发

步骤 7

发酵检查： 按压侧腰 轻微回弹 不明显

步骤 8

烤箱预热完成后 上管160℃下管200℃烤18分钟

步骤 9

奶油奶酪➕白砂糖 分三次加入淡奶油打发至顺滑

步骤 10

一个乳酪包一切为四 中间均匀切两刀 不要切到底

步骤 11

中间层抹上馅料 表面也抹上馅料

步骤 12

🤍原味乳酪包：粘上奶粉 💚抹茶乳酪包：粘上奶粉 撒上一层抹茶粉 🧡南瓜乳酪包：粘上奶粉 内陷抹上南瓜泥表面撒上一层南瓜粉 💜紫薯乳酪包：粘上奶粉 内陷抹上芋泥 表面撒上一层紫薯粉 🤎巧克力乳酪包：粘上奶粉 撒上可可粉

步骤 13

冰箱冷藏更好吃哦✨

菜谱创建时间：2022-12-08 19:48:34