选购猪肚，要选肉厚的大猪肚。注意不要买到漂白的冰冻猪肚。 首先用清水浸泡冲洗掉红色的血水。
猪肚用水简单冲洗后沥干水，用面粉和盐搓洗猪肚表面，冲洗干净。此步骤重复两三次，至粘液被吸附走。
翻转猪肚，剪干净里面的油脂，注意不要剪得太狠，以免破裂。
用白醋搓洗猪肚内外，原来滑溜溜的手感立即变得清爽起来。
用清水浸泡几分钟，最开始的红色血水，此时已经非常清澈，表示洗干净了。
把鸡脖子鸡屁股鸡脚去掉，把猪肚的口撑大一点，把鸡小心塞进猪肚里。
把鸡胗也塞进猪肚里，增强汤的疗效。 （鸡的胃部能消化沙子，鸡胗和鸡内金对胃动力弱有奇效）
猪肚里放点姜片和胡椒。 用牙签或者棉线把猪肚口封闭。
水里放料酒和姜片，猪肚冷水下锅焯水。
刮除猪肚管口位置的白膜。 焯猪肚的水很干净，证明这样清洗猪肚很有效哈哈！
准备高汤和药材。这里用了家乐浓汤代替高汤，味道超赞。
浓汤兑水，放入猪肚。
砂锅煲一个半小时。或者高压锅煲大半个小时。
煲好了，汤非常鲜美。 切猪肚、鸡肉，点酱汁吃。也可以把猪肚和鸡肉分别烹煮后吃。
胃寒者，用该菜谱菜材。 胃热者，用莲子玉竹。 不寒不热者，用五指毛桃。