大米300g(两平杯)洗净后,泡水两个小时
胡萝卜和洋葱切粗条备用 肉切成红烧大小
起锅热油,小火慢炒肉,少放点盐和糖,炒的干干的(大火炒肉是黑色的,抓饭就黑了)
肉炒好了放洋葱
洋葱炒软后放胡萝卜,把胡萝卜炒软
炒到这种状态
把锅里的肉捞出来
往锅里放冰糖,炒化
倒入开水(差不多就是一碗米一碗水) 加盐,要咸一些 再把肉铺在上面(肉不能贴锅边)
把泡好的大米放入锅中,平铺在上面,先大火,开锅后小火,焖10分钟
10分钟后打开锅盖看一下,米生的地方翻一下再焖一会
也可以炒好后,在电饭锅里焖,米也要铺在最上面,味道会差一点,但是不容易糊锅或者夹生