酥皮绿豆饼

作者： 辛迪洁

绿豆饼是传统名点之一，最早起源于潮汕地区，采用纯天然去皮绿豆，优质花生油为主要原料，按历代相传的手工工艺精制而成，制作讲究，卫生；不使用任何防腐剂和色素，以其皮酥、清晰多层，味道香浓酥软、入口即溶、馅心冰甜而闻名，老少皆宜，吃后口齿留香，令人回味无穷，是大众喜爱的健康食品。 对外面的绿豆饼一直不是很放心，所以就自己动手做起来了，虽然步骤繁琐，但看到做出来的成品，成就感满满，而且自己做出来的既干净、卫生又好吃。 为了后续自己做着方便，特整理出来，方便查看，此配方甜度适中（我不喜欢特别甜的），喜欢吃太甜的伙伴们自己斟酌加量，配方中我用的是玉米油，也可以用猪油和黄油。

用料

• 油皮部分：
• 中筋面粉 235克
• 玉米油（可用猪油） 80克
• 白纱糖 40克
• 水 90克
• 油酥部分：
• 低筋面粉 180克
• 玉米油（可用猪油） 90克
• 绿豆馅：
• 去皮绿豆 200克
• 白砂糖 100克
• 黄油 40克
• 水 适量

酥皮绿豆饼的做法步骤

步骤 1

将去皮绿豆加适量水用电饭煲压熟。

步骤 2

把熟的绿豆用勺子压成泥，加入40克玉米油，再加入100克白砂糖，搅拌均匀。

步骤 3

把油皮中的料全部混合放入揉面机揉成团，醒发30分钟。

步骤 4

把油酥分成10克一个，盖上保鲜膜。

步骤 5

把油皮分成15克一个，盖上保鲜膜，防止干皮。

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步骤 6

步骤 6

把豆沙分成20克一个

步骤 7

把油皮按扁后包上油酥

步骤 8

再压扁后用擀面杖擀长

步骤 9

然后翻过来，反面卷起来，盖上保鲜膜，松弛10分钟

步骤 10

然后再压扁擀长，再次卷起，再松驰20分钟

步骤 11

在中间压一下，两边往中间推，然后滚圆，擀成饺子皮的形状

步骤 12

把绿豆馅放在中间，利用虎口收起来，稍微压扁

步骤 13

烤箱提前预热，然后放入烤箱中层，180度，25分钟

步骤 14

出炉后放在烤网上晾凉，用保鲜盒装起来保存。

步骤 15

掰开后，层次看得见，而且是酥的掉渣渣

菜谱创建时间：2022-12-08 13:04:03