焖羊肉（带皮骨的肉肉基本合用，四脚的合适）

作者： anne姐姐

想吃羊肉，基本都是吃现成的，买的居多，或是烤的，2022年突然就想挑战一下自己的厨艺，做个焖羊肉，也不记得是谁家的方子，经过我自己改良，比较适合广式口味了……

用料

• 带皮羊肉 4斤
• 料酒 3汤勺（瓷）
• 大葱 半颗
• 花椒粒 15粒
• 姜片 4块
• 砂糖或冰糖 1大汤勺
• 香叶 2片
• 陈皮 2小瓣
• 八角 3个
• 蚝油 4汤勺
• 盐鸡精 各2小茶勺
• 干辣椒 3个
• 广合豆腐乳 9块带汤
• 老抽生抽 各1汤勺

焖羊肉（带皮骨的肉肉基本合用，四脚的合适）的做法步骤

步骤 1

浸泡羊肉，1-2小时，泡出血水，清洗干净

步骤 2

羊肉冷水下锅，放大葱、花椒，料酒，一小块姜（2大拇指大小）去腥，烧开去浮末，多煮两分钟

步骤 3

煮好捞出，清水冲洗，沥干备用

步骤 4

沥干羊肉准备调味酱，调蚝油腐乳盐鸡精

步骤 5

热锅放油，糖，炒化糖，放香叶八角姜片，陈皮，爆香

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步骤 6

步骤 6

放羊肉进锅翻炒上色

步骤 7

倒入调好的酱汁翻炒羊肉

步骤 8

翻炒均匀，2-3分钟

步骤 9

加入开水平没过食材，我放了调味料碗大小4碗 左右水，再翻炒一下，水滚开后加入老抽生抽，滚开后放入高压锅，把拍好的姜块放进去！

步骤 10

高压锅按羊肉键，煮熟可以另外取出来，加配菜就可上桌啦

步骤 11

菜谱创建时间：2022-12-07 23:10:46