鱼洗净，背部开花刀，放入料酒、大葱丝和生姜片腌制10分钟，彩椒切丝备用。
锅中烧水，放入葱 姜 料酒 盐 ，大火煮开，放入腌制过的鱼，煮3分钟，捞出装盘。
排放上彩椒丝、大葱丝。
淋上烧热的食用油，浇上珍选白灼汁，鲜嫩可口的白灼鲳鱼做好了。