酸奶蒜香肠仔包

作者： 微笑zfy

酸奶做面包，非常方便，不用准备烫种，汤种，波兰种。直接拿酸奶就可以顶替。懒得时候我经常就用酸奶面团做基础面包面团。可以做12个40克左右小面包，或一个450克吐司。

用料

• 高筋面粉 250克
• 酸奶 100克
• 鸡蛋1个加牛奶或水（留点蛋液刷表面用） 85-95克
• 糖 25克
• 奶粉 12克
• 蜂蜜 适量（可不加）
• 干酵母 2.5克
• 盐 2.5克
• 黄油 25克
• 蒜蓉黄油酱
• 黄油 25克
• 大蒜 15克
• 盐 1克
• 欧芹碎或葱花 2克
• 香肠 12段

酸奶蒜香肠仔包的做法步骤

步骤 1

除黄油，盐外的所有材料加入厨师机桶里打面。打至厚膜状态加入软化的黄油和盐。

步骤 2

继续打至薄膜出现。面团最好不要高于26度。

步骤 3

打好的面团放在28度环境下发酵一小时左右，两倍大手指戳洞不回缩不塌陷

步骤 4

取出。分割成12分，每个大概40克左右。滚圆。把每个面团揉成水滴状。

步骤 5

松弛20分钟。

步骤 6

整形成上宽下窄。不要过度拉扯。一只手擀，一只手轻轻拉扯下角。不要用力过猛。会把筋膜拉断。

步骤 7

上面的宽度是你香肠的宽度。最好香肠能露出来一些。烤好后会更漂亮。

步骤 8

取出发酵好的面包，先刷上全蛋液再减口，最后挤上蒜蓉黄油酱。

步骤 9

放入烤箱预热好后180度18分钟。

步骤 10

蒜蓉黄油酱：软化后的黄油打顺滑。加入盐，大蒜泥，香菜或葱花或欧芹碎，一起打均匀，装入裱花袋就可以了。酱用不完可以冷冻保存。

步骤 11

我用的自己做的脆皮肠。这次做的太成功了

菜谱创建时间：2022-12-07 19:37:51