中种面团制作： 面粉蛋黄干酵母慢速搅拌均匀，加入水表面呈光滑，加入砂糖搅拌均匀后，加入盐，约七成面筋，再加入软化的黄油搅拌均匀即可。搅拌机用弯钩，注意每一次加材料都让他完全吸收再加下一样。手套膜取出，面团比较软，材料种面团温度25-27度（如果太冷，可以热毛巾包搅拌盆等）。 图片是放入发酵机的状态，假设第一天20点完成。
中种面团发酵： 面团放入27-29度，湿度75%地方发酵，11-16个小时，（不可超过16小时） 假设第二天9:00-14:00发酵完成。体积有原来四倍大。图片为发酵好了。
主面团制作 种面团，吐司粉，水和蜂蜜慢速搅拌均匀直到表面光滑，分次加入砂糖搅匀，分次加入蛋黄搅拌均匀，分次加入黄油搅拌均匀，最后加入果干，面团温度28到30度。
基础发酵：温度26到28度湿度75度发酵约两小时。 假设9点开始，制作半小时，11点半结束发酵
分割成型：面团分割成500克一个直接成型收回放入模具中，12点。我的模是中号，面团270克一个就可以了。材料用量的一半，做出6个。
最后发酵：温度26到28度，湿度75，发酵四到五个小时制模具7分高。16-17点完成,
装饰：材料混合成糊，装裱花袋，在发酵好的每个面团挤上40克的糖壳（挤满就行），再撒上30克左右珊瑚糖，最后表面撒上5克左右的糖粉。
上火，180下火170烘烤，40分钟左右出炉，倒挂冷却(圆形硬纸杯,用签子横叉进去倒挂，如果没有签子，直接晾衣架夹住）