广式马拉糕

作者： elaine-cqx

经历几次失败后不断调整配方 终于做出拥有鱼翅纹 松软的马拉糕 从此不用再是每次揭开蒸笼盖 犹如拆盲盒的体验感了

用料

• 低筋面粉 87克
• 木薯粉 23克
• 泡打粉 5克
• 鸡蛋 3个
• 牛奶 50克
• 耐高糖酵母 3克
• 白糖 60克
• 盐 2克
• 黄油 20克
• 吉士粉（可不添加） 15克

广式马拉糕的做法步骤

步骤 1

1，酵母用15克温水化开，加入牛奶搅拌均匀 2，将鸡蛋加入白糖、盐打散，加入混合酵母的牛奶 3，低粉，木薯粉，泡打粉，吉士粉（可不添加，加了增加香味）混合搅拌均匀，过筛加入鸡蛋牛奶混合液中

步骤 2

手动打蛋器Z字形搅拌

步骤 3

搅拌成糊状

步骤 4

面糊过筛，过筛可把一小部分颗粒状的粉化开

步骤 5

盖上保鲜膜静置一小时，天冷温度不够高时，可以在盆底放置温水，增加发酵效果

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步骤 6

步骤 6

静置好的面糊用刮刀搅拌排气，加入融化的黄油拌匀，注意搅拌过程尽量快速，不要过度搅拌，可能会影响后续的发酵

步骤 7

蒸屉铺上油纸

步骤 8

将面糊倒入蒸屉中，再静置10分钟面糊再次发酵（今天的黄油太晚融化，上面的白点是未完全融化的黄油，不影响）

步骤 9

水烧开大火蒸30分钟，关火后再焖3分钟再开盖

步骤 10

蒸好了

步骤 11

趁热切开来一块，松软可口的马拉糕就可以吃了，如果没吃完可放在冰箱里，要吃的时候放蒸烤一体箱加热一下，口感还是不错的

菜谱创建时间：2022-12-04 13:14:37