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广式马拉糕

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作者: elaine-cqx
经历几次失败后不断调整配方 终于做出拥有鱼翅纹 松软的马拉糕 从此不用再是每次揭开蒸笼盖 犹如拆盲盒的体验感了

用料

广式马拉糕的做法步骤

步骤 1

1,酵母用15克温水化开,加入牛奶搅拌均匀 2,将鸡蛋加入白糖、盐打散,加入混合酵母的牛奶 3,低粉,木薯粉,泡打粉,吉士粉(可不添加,加了增加香味)混合搅拌均匀,过筛加入鸡蛋牛奶混合液中

步骤 2

手动打蛋器Z字形搅拌

步骤 3

搅拌成糊状

步骤 4

面糊过筛,过筛可把一小部分颗粒状的粉化开

步骤 5

盖上保鲜膜静置一小时,天冷温度不够高时,可以在盆底放置温水,增加发酵效果

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步骤 6
步骤 6

静置好的面糊用刮刀搅拌排气,加入融化的黄油拌匀,注意搅拌过程尽量快速,不要过度搅拌,可能会影响后续的发酵

步骤 7

蒸屉铺上油纸

步骤 8

将面糊倒入蒸屉中,再静置10分钟面糊再次发酵(今天的黄油太晚融化,上面的白点是未完全融化的黄油,不影响)

步骤 9

水烧开大火蒸30分钟,关火后再焖3分钟再开盖

步骤 10

蒸好了

步骤 11

趁热切开来一块,松软可口的马拉糕就可以吃了,如果没吃完可放在冰箱里,要吃的时候放蒸烤一体箱加热一下,口感还是不错的

菜谱创建时间:2022-12-04 13:14:37
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