千层肉饼

作者： 沁篱的小确幸

娃昨天早上点的，昨天没有肉馅了，赶紧下单肉馅，今天早上起来先忙活自己的工作，然后才开始做，结果早餐变成了早午餐。做的没有书上好看，多做几次就好了。顺便给我宝记录一下，以后不论是离家远了还是嫁人了或者我老了不在了，她想妈妈的味道了就可以自己做着吃。

用料

• 肉馅
• 猪肉 250-300克
• 温水 50克
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 胡椒粉 适量
• 五香粉 适量
• 淀粉 1-2勺
• 香油 1勺
• 葱姜末 适量
• 面皮
• 面粉 200克
• 温水 130克

千层肉饼的做法步骤

步骤 1

把面皮材料放面包机搅20分钟

步骤 2

除葱姜外所有材料顺时针搅打调匀

步骤 3

面团拿出来，用油或面粉防粘，擀大片

步骤 4

切成这样

步骤 5

把葱姜和肉馅拌匀，像炒菜一样拌50下，除了角上一片留空，其他位置全部填满肉馅，划拉平了

步骤 6

把右边折向中间

步骤 7

把左边折向中间

步骤 8

上边的翻下来

步骤 9

右边一下

步骤 10

左边一下，翻下来

步骤 11

按照右、左、翻下来的顺序，叠完收口

步骤 12

航空铝导热板架着平底锅，中火预热，用刮刀辅助转移上面那个大面团到平底锅，上手压扁，轻点，破一点皮没事。半分钟后表面刷油封住水分，盖盖中小火两三分钟翻面，两面金黄就可以出锅，厚的多闷，薄的两三分钟就差不多了。怕不熟就多闷，航空铝板的好处就是这样，不怕火大，导热均匀，适合烙饼。电饼铛也行，我那个一百多的感觉烤出来干，不好用。

步骤 13

转移到案板

步骤 14

切块，开吃

千层肉饼的小贴士

皮和馅头天晚上准备好，第二天就比较从容

菜谱创建时间：2022-12-04 12:31:10