草鱼改刀从后背破开，鱼身划纹路方便入味，自己刀功不行所以鱼形状不是特别好。然后料酒、生姜、大葱、盐、油辣椒腌制30分钟！(期间烤箱220°预热10分钟🕰️)，腌制后，给鱼🐟全身刷油，这样烤出来的鱼才会焦。
进烤箱，烤30分钟。(根据自家烤箱温度适当选择时间，也可以随时看看烤鱼的情况，根据自己口味适当调整时间）
烤鱼期间，制作香料。倒油，放入备好的葱姜蒜、豆瓣酱、火锅底料炒香，然后加入洋葱，翻炒香味出来。倒入半听啤酒(不喜欢啤酒可以用小半碗水），放入自己喜欢吃的配菜，金针菇(这个入味后炒鸡好吃😋）、土豆、豆皮煮几分钟后盛出装入烤盘下面。装入烤鱼后，烧油放入花椒、干海椒，淋入鱼里面。最后烤盘焖几分钟，更加入味。