椰蓉小吐司/汉堡胚

作者： 爱乐享

这是我吃过最好吃的椰蓉小面包 汉堡胚只需一发 只做一种用料减半

用料

• 高筋粉 500克
• 白砂糖 45克
• 奶粉 20克
• 鸡蛋 1个
• 冰牛奶 320克
• 耐高糖干酵母 6克
• 黄油 40克
• 盐 6克
• 椰蓉馅部分：
• 椰蓉 50克
• 白砂糖 30克
• 奶粉 10克
• 牛奶 25克
• 蛋黄 两个
• 黄油 30克

椰蓉小吐司/汉堡胚的做法步骤

步骤 1

面团：除黄油外，其他材料一起混合放入厨师机，3档混合成团，转6档9分钟出粗膜，加入软化的黄油，再揉9分钟出细膜（看状态加减时间）。

步骤 2

面团出缸，分成两份，做吐司的一份醒发。 另一份做汉堡胚，汉堡胚我做了6个，每个小剂子大概80克左右。

步骤 3

整形静置15-20分钟

步骤 4

按压一下面团，醒发起来不会鼓太高，光滑的一面沾上白芝麻。

步骤 5

全部沾好白芝麻，放入铺好油纸的烤盘，盖保鲜膜发酵（家里温度低的，可以放入烤箱，烤盘下面放一碗45度左右的热水）。

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步骤 6

步骤 6

正好另一份面团也发酵好了，排气，分成12个小面团，整形静置15分钟。

步骤 7

做椰蓉馅：黄油放入微波炉叮30秒融化，加入其他材料

步骤 8

椰蓉馅做好备用

步骤 9

面团擀成长方形

步骤 10

铺上一层椰蓉

步骤 11

这样卷起来

步骤 12

卷好封口，全部卷好，拿第一个轻轻擀开

步骤 13

这样用刮刀切成三条

步骤 14

编起来

步骤 15

卷起来，接口朝下，放入模具

步骤 16

全部做好盖保鲜膜，二次醒发。

步骤 17

汉堡胚醒发至两倍大，上下火180度烤15分钟

步骤 18

出炉

步骤 19

椰蓉小面包也醒发好了，差不多是原来的1.5倍，刷蛋液，预热烤箱。 上下火170度，20分钟。 中途观察，上色盖锡纸。

步骤 20

色泽金黄，迷你小吐司出炉

步骤 21

震模，放网架上晾晾装入密封袋

步骤 22

松软香甜，小朋友超喜欢😍

菜谱创建时间：2022-12-03 18:12:10