第一步，羊肉泡出血水。 泡1到3小时，中间换两到三次水。（如果着急泡一小时也行）
第二步，羊肉洗干净后，开始焯水。 姜6片，葱段1节，料酒2汤勺，八角2个，花椒10粒，陈皮3片，冷水下锅，下羊肉，水烧开后撇去浮末，继续煮5分钟。 捞出羊肉用温水冲洗两遍，冲干净a
第三步，起锅烧油，下入姜片爆香，翻炒几下，然后下羊肉，大火翻炒1分钟，下入1汤勺白酒继续翻炒2，3分钟，出锅
第四步，高压锅放入当归2片，党参一小节(4厘米)，玉竹2片，沙参一小节（5厘米）甘蔗2节，马蹄3个，白萝卜，红枣2颗，枸杞10粒，下入炒好的羊肉，加入热水，加入2小勺调料勺，盐巴，半汤勺料酒，盖上锅盖，大火上气后转小火压1~1.5小时。
第五步，压好后，把汤表面的羊油去掉，个人喜欢清淡的基本都会去掉，如果喜欢喝羊油可不去掉哈。
最后一步，出锅开吃！
羊肉泡水很关键，泡时间太短会腥，至少一个小时，时间充足3小时，八角一定要下，去腥。羊肉高压锅上气后，至少炖1小时，喜欢吃再烂一点的炖1.5小时