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鸡冠油,水油,猪油

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2022.12.8 鸡冠油(没去淋巴):出油率59% 板 油 出油率 : : 新鲜的好板油,和鸡冠油表面比较干燥,上面附着一层薄膜,猪油整体颜色较为粉白,没有奇怪的味道。 这次熬制的是鸡冠油

用料

鸡冠油,水油,猪油的做法步骤

步骤 1

熬制的时候基本: 先盐水洗净油上的血水,清水洗净, 切块,切块大小一定要均匀,不然大小不一,小块油熬到最后会糊,蒸锅油就废了,油会有胡巴味 2022.12.8日 6750g鸡冠油:一碗花椒水:出猪油4000g 板油:

步骤 2

步骤 3

步骤 4

6750g鸡冠油淋巴占很大一球出4000g猪 油,出油率59%, 3元一斤鸡冠油成品合计5元一斤还凑合; 4元一斤的话成品就合到7元一斤了,还不如直接买豆油,省时省力还省心 再也不买鸡冠油了,品质还不错没有异味,干爽,呈粉白色,但是超级难清洗,淋巴还压秤,出油率低所以性价比低,耗时,费精力,还费钱 成品的色泽乳白,无异味,不知道是不是火大了的原因,出油率低 下次熬制时褪去乳白色变成清油以后,一定减小火力,减小火力,减小火力, 变小火,看出油率

步骤 5

不知道是不是火太大了,所以出油率低 下次褪去乳白色变成图片里颜色以后, 一定减小火力, 减小火力, 减小火力, 变小火!!!

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步骤 6
步骤 6

成品

鸡冠油,水油,猪油的小贴士

1建议在室外熬制猪油,油烟太大,整个厨房棚顶,四壁,灶台,操作台,都要擦一遍 2把油渣放碗里盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。不建议装入塑料盒。 3小贴士 炼出的油渣不要倒掉, 1)可以用它来 烙油渣饼, 2)也可以和白菜 一起做馅儿蒸包子包饺子都行, 3)还可以用 油渣熬小白菜豆腐, 4)还可以用 油渣腐乳大葱直接 卷饼吃

菜谱创建时间:2022-12-03 13:35:54
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