超简单 肉松牛角包（小美版）

作者： 小潘潘Y

此方可做16个牛角面包

用料

• 高筋面粉 240 g
• 低筋面粉 80 g
• 糖 37 g
• 干酵母（耐高糖） 5 g
• 淡奶油 200 g
• 鸡蛋 1个
• 盐 5 g
• 黄油 少许
• 肉松 适量
• 白芝麻 适量

超简单 肉松牛角包（小美版）的做法步骤

步骤 1

将以下材料放入主锅：高粉240克，低粉80克，白糖37克，大鸡蛋1个，干酵母5克，淡奶油 200克。

步骤 2

30秒/速度3-6混合

步骤 3

在混合好的面团中加入盐5克。

步骤 4

设置9分钟揉面。

步骤 5

取出面团整理成圆形。

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步骤 6

步骤 6

将面团按扁，然后平均分成16份。

步骤 7

将面团用保鲜膜盖住，取一小面团先用手按压成小三角，然后用擀面杖擀成大三角。我做的不够好看，你们可以做的更漂亮哈！

步骤 8

刷黄油。

步骤 9

在三角面团的底部放上肉松（当然也可换成豆沙什么的，喜欢吃什么就放什么）

步骤 10

从下往上卷成牛角状。

步骤 11

收口朝下，收口处沾点白芝麻。

步骤 12

放入烤盘中。

步骤 13

放入发酵箱温度38度湿度80发酵，因为烤盘太大放不进发酵箱，这次就在烤箱中放入2盘热水进行发酵。 期间注意观察发酵情况，如何判断面团发酵好了？可用手指轻轻按压面团，手指离开后，按压处不下落，不回弹，就说明面团发酵好了。也可以用眼睛看：看体积。发酵好的面团大约是发酵之前的两倍大。 今日室外温度0-6度，发酵用时1小时20分钟。

步骤 14

刷上蛋黄液。这时可预热烤箱180度。

步骤 15

撒上白芝麻。

步骤 16

放入烤箱中层，上下火，180度烤15分钟。

步骤 17

已烤10分钟，面团已开始膨胀。

步骤 18

1 5分钟，香气满屋飞了，看上色情况，巳经差不多啦！

步骤 19

取出烤盘，此配方可做16个。

步骤 20

晾凉后装袋。

步骤 21

热乎乎的时候我已经吃了两个啦！

菜谱创建时间：2022-12-02 23:26:28