自制烤肠

作者： _39fb

用料

• 肉 1000克
• 盐 10克
• 糖 12克
• 鸡精 6克
• 生抽 20克
• 蚝油 10克
• 黑椒 适量
• 玉米淀粉 50克
• 姜粉 1克
• 葱姜水 200克
• 高度白酒 15克

自制烤肠的做法步骤

步骤 1

后腿肉8瘦2肥 肥肉打成泥 瘦肉打成颗粒状

步骤 2

放入盐 白糖 也可加入适量蜂蜜 姜粉 鸡精 黑椒 生抽蚝油 酒 搅拌均匀

步骤 3

葱姜水里加入淀粉搅拌均匀 分次加入肉里 边搅拌边摔打要顺一个方向搅 至上劲 放冰箱冷藏一到两个小时

步骤 4

肠衣洗净 温水加醋泡半小时

步骤 5

灌肠器头沾肉润滑 套上肠衣灌八分满 分段打结 凉至表面干燥 冷水下锅 加入葱姜 去腥 不要开锅煮四十分钟左右 捞出晾干 剪开装袋 冷冻

菜谱创建时间：2022-12-02 21:13:19