西红柿牛腱子炖山药

作者： 蛋蛋是女的

根据西红柿牛腩这道菜自己琢磨的。非常的下饭，全家人都很爱吃

用料

• 西红柿 3个
• 牛腱 2斤
• 山药 3段根据个人喜好，也可放土豆
• 鹌鹑蛋 一小盒，根据个人喜好可不放
• 姜 6片
• 大葱 1根
• 冰糖 20～26颗
• 香叶 2片
• 普通啤酒 1听
• 盐 适量
• 酱油 4汤匙
• 大料 1颗
• 草果 1颗
• 肉蔻 1颗
• 小茴香 少许
• 花椒 少许

西红柿牛腱子炖山药的做法步骤

步骤 1

牛腱子肉切成稍大块，洗净，泡2个小时，泡出血水。 凉水下锅，放料酒，几段葱，两片姜焯水。 水开后用勺子撇去浮沫。

步骤 2

肉变成这样，捞出，洗去血沫，控干水备用

步骤 3

焯水过程中备料，葱切断，姜拍碎

步骤 4

热锅凉油，放入冰糖，调中小火化开，铲子不断搅拌

步骤 5

待糖至深黄色，这一步非常关键，千万不要等糖糊了，如果发现糊了，肉会变苦，就不好吃了。

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步骤 6

步骤 6

把沥干水的牛肉倒入锅内，火调大，不断翻炒。

步骤 7

肉上糖色后，加入酱油，葱姜大料，草果，肉蔻，香叶，一起翻炒。加入一听啤酒，烧开后，加入没过肉的开水。

步骤 8

放一个西红柿

步骤 9

这样的小调料勺放3勺盐

步骤 10

把装好小茴香和花椒粒的调料网放入锅中，将混合好的菜倒入电压力锅，调整为牛羊肉难熟食物模式

步骤 11

电压力锅压熟以后，用汤汁把剩下的两个西红柿，山药，鹌鹑蛋放入锅中。一起炖，山药软烂即可。

步骤 12

由于放三个西红柿，有点酸，又加了6块冰糖。

步骤 13

出锅撒点鸡精，和香菜沫，就可以开动啦

步骤 14

你尝一口

步骤 15

汤汁泡米饭可真是太好吃了

菜谱创建时间：2022-12-02 18:28:35